中惠普浅谈试纸在食品与水质检测中的作用！
来源：未知
发布日期：2019-08-26 16:51【大 中 小】
传统样品检测方法需要大型分析仪器，虽仪器检测结果准确率高但操作复杂、成本高昂，且耗时较长。试纸检测法可对不需要大型仪器检测的样本进行分析，降低检测成本，且便于携带、易于保存、时效性强，适用于现场检测。对于试纸检测存疑的样本，再运用大型仪器进行精准检测就可将试纸监测的便捷性与仪器检测的准确性优势相结合，从而降低检测过程中消耗的成本，满足检测标准要求。北京中惠普分析技术研究所发现试纸法的发展对于降低各领域样本检测成本、食品领域内提高食品安全、水质检测领域内提升环境质量等方面都有积极意义。
1试纸法在食品检测工作中的应用
经济发展水平的提高促进了人民生活水平的提升，从而对生活质量、生活水平等提出了更高的要求。国家食品安全管控部门也对食品安全进行了严格把关。但仍有一些食品生产商缺乏法律意识和道德素养，在利益的趋势下不按食品安全规定加工食品，甚至为降低成本在食品中随意添加对人体有害的物质，危害消费者健康。但是食品领域常规检测过程复杂繁琐、检测费用高昂，且通常情况下需要大型仪器进行检测，这就导致大多数情况下的检测样本需要送往别地，给检测工作顺利进行带来阻碍。食品检测过程中试纸法的应用使得这个难题在一定程度上得到解决。
在检测食品中含有的酸碱性物质时，可使用溴麝香草酚兰的显色原理对检测试纸进行制备，试纸在牛奶pH值处于6~7.6时显示出黄色，大于7.6时显示出蓝色；检测掺入食盐和碳酸物质的牛奶可利用硝酸银和重铬酸钾产生化学反应生成砖红色物质这一原理制备试纸，这一试纸方便、食用，消费者在家中就可以对牛奶进行检测；对于牛奶中是否掺淀粉的检测可以运用碘试剂法原理，若结果为阳性则试纸颜色显示为蓝色到紫色，这一方法操作简单，适用于各种鲜奶的鉴别。过氧化氢是一种价格低廉、效果良好的漂白剂和防腐剂，经常被不法商家超量使用。但是一般的检测过程复杂、所需时间长，检测不能及时有效的进行。对此可利用酶促反应原理制备试纸，将含有四甲基联苯胺（1g/L）和辣根过氧化物酶（10μg/mL）的混合液作为显色剂，后进行真空干燥即可。这一方法流程简单、成本低廉且快速有效，在8s内就能够对食品中所含的过氧化氢完成评定。
“瘦肉精”可对支气管扩张进行调节、松弛平滑肌，在临床上对呼吸类疾病的治疗应用广泛。但是摄入量若不控制在一定的标准内就会使摄入者出现恶心、心悸、呕吐等症状，严重时甚至会威胁生命安全。在猪饲料中使用大剂量“瘦肉精”可以提高瘦肉率、加快猪的增长，因此许多生产者虽知道若猪肉含有瘦肉精会对人体造成危害，且国家已明令禁止使用，但因贪图利益仍非法滥用“瘦肉精”。“瘦肉精”专用检测试纸的出现让检测更加高效，人工结合抗原在检测时会捕捉被胶体金标记的“瘦肉精”，并形成一条显色为棕色的线，样品所含“瘦肉精”越多则此线显示的颜色越浅。试纸法还能够对食品中含有的重金属以及致病菌进行检测。对海鲜中铅的检测可使用孔雀石试纸；对食品中大肠杆菌的检测可使用大肠杆菌胶体金快速检测试纸。试纸检测灵敏性强、快捷方面、价格低廉，能够对食品进行快速检测。
2试纸法在水质检测工作中的应用
工业化的快速发展使得水质问题逐渐受到人们广泛关注，能否对水质安全进行准确、迅速检测成为人们关心的一个问题。当前水质污染物的检测技术已经有了显著发展，并在实际中已经得到运用，其中试纸法因为便捷、快速等优点成为水质检测中最为普遍使用的方法之一。对于水中铜离子的检测可以利用弱碱条件下Cu2+与显色剂产生化学反应，生成棕黄色络合物这一原理，测试时需要调节检测样本pH值范围，一般为8.0~11.0，将试纸插入样本，静置1min后取出，等待2min后将试纸与标准色阶图谱进行比较后确认水中Cu2+的浓度。
对于水中铅含量的检测可以通过Pb2+与生物染色剂孔雀绿发生化学反应，生成蓝绿色缔合物这一原理，将定量滤纸浸渍孔雀绿制备试纸，水样中的Pb2+浓度越高，生成缔合物颜色越深。对于水中重金属镉的检测可使用镉试纸，将抗环血酸添加至水中使其浓度为0.005mol/L，将碘化钾添加至水中使其浓度为0.150mol/L，再通过硝酸对水样pH进行调节，范围为0.4~1.0。镉与试纸发生化学反应生成蓝色络合物，镉浓度越高，生成蓝色络合物颜色越深。对于锅炉水中磷酸盐的检测可使用磷酸盐试纸，在含有PO43-的水溶液中浸入试纸后在试纸上滴加显色剂，根据试纸显色与标准色阶图谱对比判断水中磷酸盐含量。
3结束语
试纸法作为检测方法，具有便捷、有效、成本低、携带方便等优点，在食品检测和水质检测中得到普遍使用。但是北京中惠普分析技术研究所认为试纸法仍有自己的局限性和不足，如试纸法的目视定性或半定量分析灵敏度不能满足一些样品检测的要求；试纸种类较少，远不能满足如今各种样品检测的需要等。提高试纸检测灵敏度、拓宽试纸种类成为现在亟待解决的问题，而如今各种新型显色剂的出现以及高灵敏度显色体系的不断完善，为这一问题的解决提供了可能。光度分析已经得到极大发展，这依赖于实验过程中表面活性剂和有效试剂的使用，同时，多元络合物的出现也对其发展起到了推动作用。试纸检测发展前景广阔，这需要相关工作人员不断推陈出新，推动检测方法从定性检测逐渐转向定量检测。与此同时，还应开发出检测特定样本所需的特效试剂，研制出更多种类、灵敏度更高、性能更优良的试纸，推动试纸检测法在更大范围内使用。
