中惠普顶空进样器应用分析滇绿茶特征香气物质

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱/嗅闻（HS-SPME/GC-MS/O）技术，对滇绿茶香气物质进行定性分析、相对定量分析以及感官分析。将26个茶样根据产地分为四组，通过绿茶传统感官审评和香气定量描述性分析（QDA）筛选出3个品质突出的滇绿茶样品。
 
该实验过程中前处理中可以采用中惠普的半自动顶空进样器 HS-2，半自动顶空进样器 HS-12。另外可以采用全自动的，比如：北京中惠普HS-5全自动顶空进样器，北京中惠普全自动顶空进样器 HS-15、全自动顶空进样器 HS-24、全自动顶空进样器 HS-40在各场景都有GC或GC-MS连接应用。
 
HS-SPME/GC-MS/O分析结果表明：在上述3个样品中共表征了83种挥发性成分，平均相对含量为10.694%，主要为醛、酮和芳香族化合物。对应的主要香气物质有22种。综合仪器分析和感官评价结果得出，香气强度最高的化合物有2，3-辛二酮（奶香）、月桂烯（柑橘香/花香）、（E，E）-2，4-庚二烯醛（花香）、苯甲醛（杏仁味）、芳樟醇（柑橘香/花香）、二氢芳樟醇（柠檬味/甜香）、香叶醇（玫瑰香/柑橘味）、柠檬烯（柑橘味）、香叶基丙酮（青草味）、二甲基硫醚（玉米香）、3-甲基丁醛（麦芽香）、6-甲基-5-庚烯-2-酮（爆米花香/烘烤香）、别罗勒烯（罗勒草香），己醇（青草味，杏仁味）、水杨酸甲酯（清凉/薄荷味）、β-大马士酮（煮苹果味）、茉莉酮（花香）和β-紫罗兰酮（花香），上述化合物为滇绿茶特征香气成分。该研究对滇绿茶特征香气成分进行鉴定分析，为滇绿茶香气品质提升和工艺改进提供了理论基础。